(编辑:ng 日期: 2024/12/23 浏览:2)
我国人民十分注重饮食,讲究色、香、味俱全,各地特色小吃更是如此,但是都忽略了食物中的营养,应养成少糖、少盐、少油、低温烹调的烹调习惯。
低温少油的烹调原则
①将彻底洗净的果蔬做成沙拉或果蔬汁直接食用,可以避免各种维生素经高温烹调而流失,让身体吸收到最鲜活、最完整的营养。
②生拌:生拌是不经过任何烹煮的过程,将食材洗净生吃,如拌黄瓜、拌西芹、拌苦瓜、拌莴笋丝、糖拌番茄等。
③凉拌:凉拌一般要先用沸水快速焯烫,这样既可以缓解对生菜口感的不适应,也能减少营养成分的流失。适用于一些不易生吃的蔬菜,如菠菜、鲜黄花菜、竹笋、香椿、菌类等。食用时备些醋、蒜、姜末,既能调味,又可杀菌。
④炒菜以水炒、水煮,再滴上少许油(无加热),避免高温油炒、油炸。可选择橄榄油、山茶油、芥花油等作为烹调用油,避免油炸、油煎及油酥的烹调方式。
追求口味的返璞归真
味道浓烈的饮食,不但危害身体健康,还会影响人的心情。以下食物及烹调方法对人体都有害无益。
①太甜、太咸、太酸、太辣的食物。
②油炸或焗烤出来的食品。
③使用了大量调味品(味精等)的食物。
④刺激性食物,包括含酒精(各种酒类)和咖啡因(茶、咖啡、巧克力、汽水)的食物。
逐步减少一切加工食品
①不买罐头食品。
②少买冷冻食品。
③少买烟熏的食品,如熏肉、熏鱼等。
④少买烧味食品,如烧鹅、烧鸡、叉烧等。
⑤少买腊味食品,如腊肠、腊肉、腊鸭等。
⑥少买腌制食品,如咸鱼、酸菜、咸菜等。
⑦少买汽水、雪糕、棉花糖等。
逐步减少动物性食品
①尽量减少红肉(牛肉、羊肉)的摄入量,尤其是含脂肪及胆固醇多的部分(肥牛肉、牛腩、牛骨汤等)。
②减少猪肉的摄入量,特别是含脂肪及胆固醇多的部分(肥猪肉、骨髓、猪肝、猪肚、猪大肠等)。
③不吃各类野味,包括蛇、果子狸、穿山甲、熊掌、山羌、山猪等。
④减少家禽类食品,如鸡、鸭、鹅等。
⑤奶和豆浆可交替饮用。
逐步减少使用调味料
①尽量少吃糖,尤其是白糖,家里最好少买。如果要调味,可改用红糖、蜂蜜、麦芽糖、酸奶等
②减少用盐及酱油。
③减少使用食用油。
④减少使用辣酱、甜酱(海鲜酱等)、蚝油、胡椒粉及各类加工调味品。
⑤尽量不使用味精,也不买含大量味精的酱油和鸡精。
逐步减少喝含咖啡因的饮料,包括咖啡、奶茶、浓茶、可乐、可可等
熟食改用比较健康的方法来煮食
①尽量不吃煎炸食品及油爆的食品。
②炒菜先加点水再放油,可以降低食物烹调的温度。
③尽量用蒸、煮的方式烹调,如有可能则应减少蒸、煮的时间。
总结
一旦开始减少以上的刺激调味品,例如少加一点糖或酱油,少用油煎,多蒸、多煮,你就会渐渐品尝到食物的原始滋味,开始“愈吃愈淡”了。同时整个人的生活习惯和精神状态都会改变,因为你恢复自然了。
饮食的色、香、味俱全固然重要,但是食物的营养是更重要的,为了我们的身体健康,要做到少糖、少盐、少油、低温烹调。