高考期间饮食均衡最有效|高考|饮食

　　专家介绍：

　　范志红：中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。中国食品科技协会营养支持委员会理事，中国酒店协会美食营养顾问，中国烹饪协会美食营养委员会专家委员，中国营养膳食推广工程专家顾问团顾问。

　　刘庆春：营养医生，武警总医院医务部办公室主任，中国医学救援协会办公室副主任，副主任营养医师，硕士生导师，武警部队营养专业委员会主任委员，中国医学科普学会委员、中国医学救援协会理事。

　　健康守则

　　饮食均衡

　　“营养素并不娇贵，并不一定要从罕见昂贵的食品中获得。”刘庆春说：“均衡膳食，维持蛋白质、脂肪和碳水化合物之间的正常比例，食补，简单有 效。”由于考试这种应激状态对营养素消耗较大，如果是明确成分的维生素类、矿物质类等多维营养素，可以考虑适当服用。 “注意按照推荐剂量来吃，不要随意 多吃，因为有些营养成分过多摄入反而不利健康。”范志红提醒说。

　　干脑力活儿，饮食宜清淡。刘庆春说：蛋白质中的氨基酸的确很必要，多种神经递质要靠它们来合成。但人一天也就需要几十克蛋白质，吃太多也没有额 外的好处。二两肉或鱼，一个蛋，一杯奶，加上六两主食，就足够了。蛋白质类食物需要较多的胃酸和蛋白酶，吃高蛋白食物给胃和肝脏带来的压力都比较大，而脂 肪多的食物排空慢，还需要较多的胆汁来帮忙。如果你干了一天体力活儿，可以用大鱼大肉慰劳自己，但干了一天脑力活儿，饭后还要继续干，就不能多吃给消化系 统带来沉重负担的食物。压力越大，越要吃清淡简单的食物。才能保证饭后不至于昏昏欲睡，脑力效率下降。

　　多吃粗粮薯类、豆类，补充B族维生素。范志红说：补充大脑活动所需的营养成分，以水溶性维生素和磷脂最为重要。磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰 胆碱的合成原料，在蛋黄、大豆里最为丰富，所以蛋类和豆制品宜常吃。维生素中最要紧的是维生素B1，因为它在人体中的储存量最小，几天摄入不足就可能对工 作效率有所影响。适当吃些粗粮薯类、豆类来补充B族维生素很有必要。此外，这些食品的血糖反应较低，有利于长时间维持精力和情绪的稳定，保证学习工作的效 率。

　　少吃盐，多吃蔬菜水果有利于稳定情绪。减少钠的摄入，增加钾、钙、镁的摄入量，有利于保持情绪沉稳平和。多吃富含镁的各种深绿色叶菜和富含钙的 酸奶，对抵抗压力最为有益。“青菜富含维生素C、钙、镁和膳食纤维，能预防便秘，还有助于抵抗压力。”范志红说：最好少吃产气蔬菜，如西蓝花、洋葱、牛蒡 等。

　　原则总结。范志红说：食物安全、保证大脑高效运作、睡眠质量良好，是备考的三大健康“法宝”。建议父母们亲自选购食物，为孩子制作三餐。避免让孩子吃过多的加工食品，因为其中的香精、色素、磷酸盐等成分可能对情绪造成不良影响，不利于集中精力学习。

　　推荐食谱

　　早餐 淀粉食物、高蛋白质食物和蔬菜水果齐备即合格

　　范志红：吃两个菜肉包子，一碗小米粥，一个蛋，加上一把草莓、一勺核桃仁，就是适合考生的优质早餐。孩子从吃完早饭到上午学习、考试结束，通常需要3个小时以上，甚至更久，如果早餐马虎，就难以保证几个小时之内稳定发挥高效的脑力。

　　刘庆春：西式早餐牛奶、面包、鸡蛋加拌蔬菜，也是营养元素完备的早餐。粥里面可以加各种米、粗粮。

　　午餐 一肉一蔬一汤菜，别不吃主食

　　刘庆春：备考期间最好准备一肉一蔬一汤菜。建议用烧、炖、炒的方式烹饪，芹菜豆干、萝卜炖排骨、海带炖猪蹄均可。如果孩子不爱吃某一种蔬菜，可 搭配豆制品和鸡蛋或多种类混合在一起，如炒三丝等，但要保证饮食清淡，不建议吃太辣的。主食米饭或面条要充足。一般来说，一天吃蔬菜400-500克，水 果200克左右，也就是说一天一个大苹果足矣。

　　晚餐 别把面条当菜，晚饭七分饱

　　刘庆春：考生每餐只吃个八分饱，晚餐也不能例外，否则胃肠道负担过重，会影响学习。北方地区容易将面条，如炸酱面加些菜，就当一道菜了。但面条、馒头都是主食，还需要加两个菜。主食可选老玉米、红薯等粗粮。

　　加餐 加点谷类或水果

　　范志红：考试之前应充分休息。如果一定要学习到11点以后，准备的夜宵要易消化，不影响夜间休息。如小米粥、藕粉糊、牛奶、酸奶等，别吃烤肉串之类食物。

　　刘庆春：原则是加点谷类或水果，不建议加荷包蛋等蛋白质食物，可补充点水果或喝点粥、酸奶、牛奶来补充糖分。如果晚上12点时休息，8点就要加餐，别太晚。

　　问题聚焦

　　孩子现在学习得很晚，我们准备了浓咖啡、浓茶、红牛等提神饮料，适合吗？

　　范志红：最好不要用浓茶、咖啡和提神饮料来增强精力。咖啡因虽然能让人暂时不困，但会消耗更多的营养素，并影响夜间的睡眠质量。它让人不能及时感觉 到疲劳的信号，身体也就不能及时地休整，最终反而不利于精力的恢复。让孩子彻底摆脱疲劳困扰，保持最佳状态，还是要从根本入手，学生长期处于高压学习状 态，精神高度紧张，加上休息时间有限，很容易导致气血亏虚，如果采用强制提神的方法不仅无法达到预期效果，甚至透支学生体力，严重损害考生的身心健康，科 学的解决方法还是在补充气血，选择合适的补气补血药物才是最科学的解决考生睡的晚，精力差的方法，效果比较好的药物有很多，比如九芝堂驴胶补血颗粒和其他 正规制药厂的补气血药品。

　　女生最怕碰上“倒霉期”，吃避孕药调整对身体有害吗？

　　北京妇产医院妇科主任卢丹：作为高三学生，仍处在青春期，生殖系统尚未完全成熟，生殖内分泌的调节功能还处于从少女期向性成熟期的过渡阶段，因 而对成年人是安全剂量的避孕药对她们来说就可能是超量的，出现副作用的可能性和严重程度必然明显高于成年人。服用避孕药常见的副作用有胃肠道反应，类似早 孕反应的症状：表现为恶心、食欲减退甚至呕吐、腹泻；神经系统症状：表现为头晕、乏力、嗜睡。此外，有可能发生月经不调甚至大出血。服药会使考生因身体不 适而影响注意力，结果反而会影响考试的效果。

　　为了防止考场上紧张，提前吃一些镇定剂可以吗？

　　刘庆春：不建议吃镇定剂，青少年神经系统发育不完善，吃镇定剂会损伤大脑神经。但如果备考阶段失眠严重，可以考虑吃点治失眠的安定剂，但不建议长期服用。